人稱阿榮師的吳崇榮，能夠做出那麼多道膾炙人口的料理，靠得不僅僅是他對料理的天份，從他的廚藝歷程看來，更是努力讓他登上主廚的舞台。

他說，剛開始一、兩年學到的只是基本功。菜要怎麼洗，那一段要留起來，那一段要去掉，都是功夫，雞鴨魚肉的處理過程都要去學。「豬肚、大腸要用明礬去洗，水浸久了皮膚會受傷，殺螃蟹時不小心也會割傷手指，都是這樣做過來的。媽媽問我苦不苦，我說很輕鬆，因為我學了很多東西。」