懂嘉義味的人，都不只吃雞肉飯。
說到「嘉義美食」，很多人第一個想到的，肯定是雞肉飯。
不過，對真正懂嘉義味的在地人來說，雞肉飯只是開場白。
這篇文章，帶你一次吃懂「嘉義必吃」的5道代表料理。
從庶民小吃到地方料理，每一道都能讓你更貼近這座城市的日常與驕傲。
一、火雞肉飯——嘉義人每天都吃的驕傲
嘉義美食，火雞肉飯永遠排在第一位。
不同於外縣市的白斬雞或雞絲飯，嘉義人用的是火雞胸肉與腿肉混合，淋上熱豬油（想不到吧，好吃的秘訣其實是豬油啦），香氣十足、油潤不膩。
更推薦的吃法可以再加上一顆半熟的荷包蛋，蛋黃跟熱騰騰的白飯融合之後，會有一種黏而不膩的口感，火雞肉飯的美味程度大加分！
不過，每個嘉義人心中，都有一間最好吃的雞肉飯，所以想吃哪間雞肉飯就去吃吧！你一定也能找到你喜愛的雞肉飯店家。
二、林聰明沙鍋魚頭——香濃沙茶湯頭的嘉義回憶
林聰明沙鍋魚頭是嘉義的另一張名片。
鮮炸過的大頭鰱魚配上白菜、豆腐、冬粉與濃郁沙茶湯，湯頭融合魚油香與沙茶味，讓人一吃上癮。
冬天時更是排隊美食，許多遊客專程為這一鍋南下。
現在更是遠征台北南港、台南的三井lalaport，不過有機會也要來嘉義本店朝聖一下啦！
三、啤酒鴨——只有嘉義人知道的暖身料理
「啤酒鴨」在嘉義屬於老饕級料理。
以紅面番鴨搭配米酒與啤酒、眾多中藥慢燉，湯頭帶有啤酒清香跟高湯鮮甜，尾韻還有點白胡椒的辣感，是一種很複雜的口味，卻讓人一喝上癮，入秋後喝上一碗特別暖身。
雖然是啤酒鴨，但卻有讓人千杯不醉的效果，原來是裡面已經沒有酒精啦，開車或小孩都能放心吃。
在嘉義的新北平餐廳，你能吃到阿榮師最早創始啤酒鴨的原味，嘉義人逢年過節都指定吃的料理，你也不能錯過！
四、方塊酥——嘉義甜點界的低調明星
嘉義的點心文化很豐富，方塊酥歷史悠久，最初源自嘉義的眷村，「黨長發」先生當時任職於空軍，將家鄉的烙餅跟酥餅作法結合，創造了這道吃不膩的點心。
目前方塊酥也有很多知名品牌，像是老楊方塊酥、莊家方塊酥，以及被認為是創始的恩典方塊酥，每家口味、口感各有不同，非常適合作為伴手禮帶回家喔！
(圖片取自"老楊方塊酥"官網)
五、豆花——嘉義人午後的小確幸
從小時候阿娥豆花必吃的花生豆漿豆花開始，不知道為什麼，嘉義人開發了一種很特別的吃豆花的方式。
豆漿竟然可以加入豆花，而且不論甜或不甜，都別有一番風味，跟普遍加糖水的豆花有很大的不同，整碗「豆味」濃厚的豆花，使人怎麼吃都吃不膩。
現在阿娥豆花仍在營業中，適合給懷舊的大家吃。也推薦人氣名店品安豆花，每天餡料都是現做，口感極佳，缺點就是排隊隊伍太長啦！
常見問題 Q&A
Q1：第一次到嘉義旅遊，一定要吃哪些美食？
A：火雞肉飯、砂鍋魚頭、阿榮師啤酒鴨、方塊酥與豆花，這五樣能代表嘉義最道地的風味。
Q2：嘉義的雞肉飯跟其他地方有什麼不同？
A：嘉義使用火雞肉，肉質軟嫩不柴，香氣更重、口感更厚實。
Q3：啤酒鴨是哪一間餐廳吃得到？
A：嘉義在地的新北平餐廳，是啤酒鴨的創始店家，還有北京烤鴨等特色料理，適合親子出遊聚餐。
Q4：嘉義有什麼隱藏版小吃地點？
A：東市場內也有三哥肉乾、阿富網絲肉捲、百年的東市楊桃冰、王家祖傳牛雜湯等等。適合已經吃過經典組合之後去嘗試。
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結語
嘉義的美食魅力，在於樸實卻有深度的風味。
不論你是第一次來嘉義，還是老嘉義人，每次回來都能再找到新的驚喜。
立刻安排下次的嘉義行程吧！
